Антиоксилен-2

Пищевая добавка «Антиоксилен-2», предназначена для обогащения пива антиоксидантом селеном.

Современный рынок требует от производителей пива не только высочайшего качества продукции, но и сохранения потребительских свойств напитка на период от 3-х до 18 месяцев. Существует множество способов стабилизации пива, однако все они несовершенны и часто, обеспечивая стабильность физических и коллоидных свойств напитка на столь долгий период, не гарантируют сохранность вкуса и аромата свежего пива.

НП ООО «Биосан» разработана принципиально новая добавка (антиокислитель) «Антиоксилен-2» которая представляет собой комбинацию антиоксидантов и предназначена для улучшения органолептических характеристик пива, повышения окислительной стабильности, сохранения вкуса и аромата пива в течение всего срока годности.

Пищевая добавка «Антиоксилен-2» содержит в составе органическое двухвалентное соединение селена – диметилдипиразолилселенид, антиоксидантная активность которого сопоставима с активностью витамина Е (токоферолов). Особенностью данного соединения является его малая токсичность – диметилдипиразолилселенид в тысячи раз менее токсичен, чем применяемый повсеместно селенит натрия. Помимо селена добавка «Антиоксилен-2» содержит соли янтарной кислоты, гепатопротекторное действие которых широко известно.

Исследования, проведенные на базе ГУ ВНИИ ПБ и ВП, доказывают антиокислительное и стабилизирующее действие добавки «Антиоксилен-2», при внесении ее в пиво на конечных стадиях производства, а именно:

• количество свободного кислорода в бутылке уменьшается в 2 раза;
• снижается эффективность окисления полифенолов и горьких веществ хмеля в процессе хранения;
• кислотность и рН пива в процессе хранения практически не изменяются;
• стабилизируется коллоидная система пива, замедляется процесс образования мути;
• в течение срока годности пиво сохраняет свежий гармоничный вкус и аромат.

Использование добавки «Антиоксилен-2» на Вашем предприятии позволит:

• предотвратить окислительное изменение вкуса и аромата пива в процессе хранения;
• увеличить срок годности пива;
• избежать форсированной порчи продукта в связи с несоблюдением условий транспортирования и хранения.

Добавка производится в Республике Беларусь, имеет полный пакет регистрационных документов. Применение добавки «Антиоксилен-2» не требует дополнительного оборудования. НП ООО «Биосан» обеспечивает технологическую поддержку своей продукции.

Общая информация: добавка пищевая (антиокислитель) «Антиоксилен-2» используется в производстве пива для улучшения вкусо-ароматических свойств и качества, сохранения стабильности вкуса и аромата пива в процессе хранения, продления срока годности продукции

Состав: натрий сукцинат, диметилдипиразолилселенид

Физико-химические показатели:

Упаковка: пакеты из полимерных и комбинированных материалов на 0,5 и 1 кг

Условия хранения: хранить в крытых складских помещениях с относительной влажностью воздуха не более 70 %

Срок хранения: рекомендуется использовать в течение 24 месяцев

Область применения и дозировки: добавка рекомендована к применению ГУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пивобезалкогольной и винодельческой продукции» в качестве антиокислителя для сохранения вкуса и аромата пива при хранении, рекомендуемая дозировка составляет 1 кг на 15000 дал готового пива (что соответствует содержанию селена в 1 л не более 26,7 мкг)

Особенности применения: добавка вносится в продукцию в виде раствора

Разрешительная документация

Удостоверение о государственной гигиенической регистрации Республики Беларусь
Приложение к удостоверению

Свидетельство о государственной гигиенической регистрации Росcийской Федерации

Евразийский патент

Интересные факты, статьи, исследования

Улучшение вкусовой и коллоидной стабильности пива с использованием пищевой добавки «Антиоксилен-2»