Бирстэй

Современный рынок требует от производителей пива не только высочайшего качества продукции, но и сохранения потребительских свойств напитка на период от 3-х до 18 месяцев. Существует множество способов стабилизации пива, однако все они несовершенны и часто, обеспечивая стабильность физических и коллоидных свойств напитка на столь долгий период, не гарантируют сохранность вкуса и аромата свежего пива.
НП ООО «Биосан» разработана принципиально новая добавка (антиокислитель) «Бирстэй» которая представляет собой комбинацию антиоксидантов и предназначена для улучшения органолептических характеристик пива, повышения окислительной стабильности, сохранения вкуса и аромата пива в течение всего срока годности.
Пищевая добавка «Бирстэй» содержит в составе органическое двухвалентное соединение селена – диметилдипиразолилселенид, антиоксидантная активность которого сопоставима с активностью витамина Е (токоферолов). Особенностью данного соединения является его малая токсичность – диметилдипиразолилселенид в тысячи раз менее токсичен, чем применяемый повсеместно селенит натрия. Помимо селена добавка «Бирстэй» содержит соли янтарной кислоты, гепатопротекторное действие которых широко известно.
Исследования, проведенные на базе ГУ ВНИИ ПБ и ВП, доказывают антиокислительное и стабилизирующее действие добавки «Бирстэй», при внесении  ее в пиво на конечных стадиях производства, а именно:
- количество свободного кислорода в бутылке уменьшается в 2 раза;
- снижается эффективность окисления полифенолов и горьких веществ хмеля в процессе хранения;
- кислотность и рН пива в процессе хранения практически не изменяются;
- стабилизируется коллоидная система пива, замедляется процесс образования мути;
- в течение срока годности пиво сохраняет свежий гармоничный вкус и аромат.

Использование добавки «Бирстэй» на Вашем предприятии позволит:
- предотвратить окислительное изменение вкуса и аромата пива в процессе хранения;
- увеличить срок годности пива;
- избежать форсированной порчи продукта в связи с несоблюдением условий транспортирования и хранения.

Добавка выпускается в форме водного раствора, технологична и удобна применении.